В каких мешках хранить картошку: выбор мешка, вместимость и условия хранения

Хранить картошку лучше в тканых мешках — полипропиленовых, джутовых или льняных — и в овощных сетках: такая тара пропускает воздух, и на клубнях не собирается конденсат. Полиэтиленовые пакеты для этого не годятся. Размер 55×95 см с запасом на завязку вмещает около 43 кг картофеля, 55×105 см — около 48 кг. Держат запас в темноте при +2…+4 °C и влажности воздуха 80–90 %, на поддонах и не вплотную к стенам. Ниже — сравнение материалов, таблица вместимости и порядок закладки; белые полипропиленовые мешки Б2БТАРА продаёт оптом от производителя.

Какие мешки подходят для хранения картошки?

Подходит тара, через которую проходит воздух. Клубни после уборки продолжают дышать: выделяют влагу и тепло. Если воздуху некуда уходить, влага оседает на картофеле, и начинается гниль. Поэтому для зимнего запаса берут ткань и сетку, а плотную плёнку не используют. Сравнение четырёх вариантов:

Тканый полипропилен — компромисс между прочностью и вентиляцией. Он устойчив к разрывам и истиранию, выдерживает переноску и погрузку, а плотное плетение защищает клубни от света. В рекомендациях по хранению картофеля полипропиленовую тару называют наравне с холщовой, но с оговоркой — с вентиляционными отверстиями. Ещё два правила: засыпать не до верха и не затягивать горловину туго.

Засыпка на две трети нужна по трём причинам: над клубнями остаётся воздух, свободную горловину легко развязать при переборке, а нижний слой не мнётся под весом верхнего. Для размера 55×95 см это 36 кг вместо 43 кг: на тонну урожая уйдёт на 4 штуки больше, зато запас пролежит дольше и его проще осматривать.

Что лучше для хранения картошки: ящики, сетки или насыпь?

Для картошки подходят сусеки с насыпью, ящики из дерева и пластика, тканые мешки и сетки. У каждого способа свои сильные стороны:

Тканая тара выигрывает там, где картофель приходится переносить: при сборе урожая, погрузке, перевозке на овощебазу или в магазин. Потом её же ставят в погребе на поддон, и пересыпать клубни в ящик не нужно — каждое пересыпание добавляет ударов и повреждений кожуры.

Почему нельзя хранить картошку в полиэтиленовом пакете?

Полиэтилен не пропускает воздух. Влага, которую выделяют клубни, остаётся внутри, на стенках появляется конденсат, а влажность у картофеля доходит до насыщения. В такой таре картошка покрывается каплями и через несколько дней начинает гнить. Плотный полиэтиленовый пакет годится только на то, чтобы донести покупку из магазина до дома. Чем полиэтилен отличается от целлофана, с которым его часто путают, — в статье полиэтилен и целлофан: в чём разница.

Сколько килограммов картошки вмещают типовые размеры?

Вместимость считают по объёму и насыпной плотности картофеля — около 0,7 кг на литр. Объём под зашивку: V (л) = Ш² × (Д − 15) ÷ π ÷ 1000, где Ш и Д — ширина и длина в сантиметрах. С запасом на завязку берут 80 % этого объёма. Для долгого хранения тару советуют засыпать на две трети, чтобы над клубнями оставался воздух. Три варианта для типовых размеров:

Количество на тонну посчитано по загрузке с запасом на завязку. При засыпке на две трети на 1 т картофеля понадобится 28 штук 55×95 см или 25 штук 55×105 см. Размеры 70×120 и 80×120 см вмещают 92–120 кг: их удобно ставить в погребе на поддон, но переносить вручную тяжело. Для запаса, который носят руками, обычно берут 55×95 или 55×105 см. Сколько места занимают 50 кг других продуктов, разобрано в статье размер и объём мешка на 50 кг.

Какой размер и сорт выбрать под картофель?

Под картофель берут белую тару первого или высшего сорта. В нашем каталоге второй сорт — зелёный, из вторичного полипропилена, он предназначен для непищевых грузов: строительного мусора, грунта, листвы. Подходящие варианты по размеру:

• 55×95 см. Белый 1 сорта весом 52 г: 43 кг картофеля с запасом на завязку, 36 кг при засыпке на две трети.
• 55×105 см. Размер 55×105 длиннее на 10 см и берёт на 5 кг больше: 48 кг с запасом, 40 кг на две трети. Удлинённую горловину проще завязать.
• 80×120 см. Высший сорт весом 120 г — для крупной закладки в погребе или на складе: до 120 кг с запасом на завязку.
• 100×120 см. Белый 1 сорта весом 160 г — для хранения на поддонах и перевозки большими партиями.

Плотность ткани у одного и того же размера бывает разной, и от неё зависит, какой вес выдержит тара при переноске. Как определить плотность по весу пустого изделия, разобрано в статье сорта и плотность полипропиленовых мешков.

Как подготовить картошку к хранению?

Подготовка занимает около двух недель и решает, пролежит ли картофель до весны. Порядок такой:

1. Очистить, но не мыть. Землю счищают руками или дают ей подсохнуть и осыпаться. Вода задерживается в глазках и трещинах кожуры, и мокрые клубни быстро загнивают.
2. Выдержать лечебный период. Выкопанные клубни 1–2 недели выдерживают без света, в сухом и проветриваемом помещении при +12…+18 °C. Кожура тем временем грубеет, мелкие царапины затягиваются.
3. Перебрать. Откладывают клубни с порезами, трещинами, тёмными пятнами, зелёными участками, следами гнили и подмораживания. Пищевой и семенной картофель хранят отдельно.
4. Просушить ещё раз. На хранение идут только сухие клубни: любая влага на поверхности — риск гнили.
5. Засыпать и завязать. Тару заполняют на две трети и завязывают свободно, чтобы над картофелем оставался воздух.

Крупные целые клубни лежат дольше мелких: мелкие быстрее теряют влагу и морщатся, их лучше использовать первыми.

Дольше всего лежат среднепоздние и поздние сорта, если клубни хорошо вызрели и успели нарастить плотную толстую кожуру. Ранний картофель для зимнего запаса не предназначен: он быстро прорастает и портится. Клубень, готовый к закладке, сухой и чистый, без зелёных участков и вмятин, с кожурой, которая не сдирается при лёгком трении пальцем. Дряблые клубни, клубни с водянистой мякотью и затхлым запахом на хранение не кладут.

Как расставить картошку в погребе?

В погребе тару ставят на деревянные поддоны или стеллажи, а не прямо на бетон или землю: снизу тянет сыростью, и нижний слой клубней отсыревает. Расстояния, при которых воздух обходит запас со всех сторон:

Перед закладкой погреб вычищают от прошлогодних клубней и мусора, просушивают и обеззараживают — например, серной шашкой. Если сырость держится и проветрить погреб нельзя, рядом ставят ящики, наполненные солью, древесным углём или негашёной известью, — они забирают лишнюю влагу из воздуха. Защитить клубни от конденсата помогает свёкла, уложенная сверху в один-два слоя. При соблюдении всех правил картофель в погребе хранится до нового урожая.

Вентиляция погреба держится на двух трубах. Верх вытяжной трубы выводят выше конька крыши, приточной — на уровень земли или чуть выше; обе закрывают сетками от грызунов и ставят задвижки, чтобы регулировать тягу в морозы. Чтобы картошка не промёрзла зимой, стены, потолок и дверь погреба утепляют пенопластом или минватой, вентиляционные каналы — по всей длине. При угрозе мороза запас поднимают выше от пола и отодвигают от стен, а температуру проверяют каждый день.

При какой температуре хранить картошку?

При +2…+4 °C и относительной влажности воздуха 80–90 %. Что происходит, если выйти из этих рамок:

• Выше +4…+5 °C клубни просыпаются, пускают ростки и теряют влагу.
• Ближе к 0 °C крахмал переходит в сахар, и картофель становится сладковатым; при минусе клубни подмерзают. Подмороженную картошку не возвращают на хранение, а используют сразу.
• Сухой воздух — клубни вянут, морщатся и теряют массу.
• Сырость — гниль и плесень, особенно в нижнем слое.
• Свет — даже рассеянный: клубни зеленеют и накапливают ядовитый соланин, такие в пищу не идут.

Термометр и гигрометр вешают рядом с запасом, а не у двери, чтобы видеть условия там, где лежит картофель. Резких перепадов избегают: лишний раз не открывают дверь погреба, а стены и вентиляционные трубы утепляют.

Как хранить картошку в квартире?

В квартире теплее и суше, чем в погребе, поэтому картофель прорастает быстрее. Варианты по убыванию надёжности:

• Утеплённый балкон или лоджия. Тару ставят в ящик-термос: деревянный короб, обшитый изнутри пенопластом толщиной 3–5 см, на брусках над полом. Внутри держат +1…+5 °C, в морозы короб накрывают одеялом.
• Прохладная кладовка или шкаф вдали от батарей и солнца — для небольшого запаса.
• Холодильник — только для нескольких килограммов и не дольше месяца.

Под мойкой и рядом с плитой картофель не хранят: там тепло и влажно от труб. В городе картошку выгоднее закупать небольшими партиями и проверять каждые 2–3 дня.

Как часто перебирать картошку?

Сразу после закладки, пока идут первые 2–3 недели, — раз в 3–4 дня; потом достаточно осмотра раз в 2–3 недели. Главный недостаток тканой тары в том, что клубни на дне не видно: один загнивший клубень внизу способен испортить заметную часть запаса. Поэтому при переборке картофель высыпают и убирают подгнившие, мягкие, сморщенные и проросшие клубни, а соседние с гнилыми осматривают особенно внимательно. После переборки место хранения просушивают.

Небольшие ростки на плотных клубнях можно аккуратно удалить. Сильно проросший и позеленевший картофель лучше не использовать. Полностью остановить прорастание к весне не получится, но холод, темнота и сухой воздух его заметно замедляют.

Какие ошибки губят картошку при хранении?

• Картофель вымыли или засыпали влажным. Сырые клубни загнивают первыми.
• Тара стоит на полу или у стены. Нижний слой отсыревает от пола, бок — от холодной стены.
• Набито доверху и туго завязано. Воздуху некуда проходить, нижние клубни мнутся под весом верхних.
• Клубни видят свет. Даже лампочка в коридоре запускает позеленение.
• Рядом лук, чеснок или яблоки. Они ускоряют прорастание, держите их отдельно.
• На хранение попали повреждённые клубни. Один порезанный клубень становится очагом гнили для соседей.

Пустую тару до сезона хранят сухой и чистой, вдали от прямого солнца и отопления. Как держать её на складе, рассказали в статье как хранить пакеты и мешки.

Вопросы и ответы